INGREDIENTES
*Para 6 unidades
*Queso Oaxaca
*200 g
*Flor de calabaza (un manojo)
*Tortillas de maíz
*Cebolla blanca picada
*Rama de epazote picado
*Aceite de oliva
*Sal
CÓMO HACER QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA CON QUESO
Cortamos el tallo de cada flor de calabaza y las enjuagamos delicadamente con agua fría. Las colocamos en una toalla para que el exceso de agua se seque.
Desmenuzamos o cortamos cada flor en pedacitos.
Vertemos aceite en un sartén pequeño a fuego medio. Agregamos la cebolla y sal. Removemos y cocinamos por aproximadamente 3 minutos.
Luego, incorporamos el ajo y la pimienta, si así lo preferimos. Revolvemos y cocinamos durante 2 o 3 minutos adicionales.
Agregamos las flores de calabaza y las revolvemos con cuidado hasta que se marchiten, aproximadamente durante 1 o 2 minutos. Retiramos del fuego y añadimos epazote si lo deseamos.
Calentamos un sartén a fuego medio.
Colocamos una tortilla en el sartén y calentamos ambos lados durante unos 30 segundos, hasta que empiecen a formarse burbujas en la tortilla.
Espolvoreamos 2 cucharadas de queso en la mitad de la tortilla.
Agregamos 2 cucharadas de flores de calabaza a la mezcla.
Utilizamos una espátula para doblar el lado vacío de la tortilla sobre las flores de calabaza. Presionamos suavemente con la espátula. Continuamos cocinando hasta que el queso se haya fundido y la tortilla comience a adquirir un tono dorado.
Si lo deseamos, volteamos la tortilla para que el otro lado también se dore.
Retiramos del sartén y continuamos haciendo el resto de las quesadillas.
Servimos.