Las quesadillas de flor de calabaza se venden típicamente en los mercados municipales y en las calles que las rodean, donde las vendedoras con una enorme comal redondo colocan los disco de masa de maíz blanco o azul para forma estas deliciosas y sencillas quesadillas, trabajan a su propio ritmo mientras amasan la masa, ahí junto al calor del fuego, colocan el relleno a cada quesadilla, atienden a los clientes, le dan una vuelta a la quesadilla, tal vez agregan un poco de manteca de cerdo, la gira un par de veces más, hasta que se ponga un poco dorada, y luego entrega la quesadilla caliente, y con esto alimentando tu cuerpo y tu alma. Quesadilla de flor de calabaza |Receta Mexicana